Chers amis, chers clients
Les fermentations s’achèvent tout doucement au chai, et c’est l’occasion pour nous de vous donner quelques nouvelles de ce millésime 2021.
Cette année a été fortement marquée par le dérèglement climatique, le gel surtout, une floraison sous la pluie, de la sècheresse par moments, tous ces facteurs nous ont amputé de plus de la moitié de la récolte.
Malgré tout, l’arrière-saison nous a permis de ramasser des raisins de très belle qualité pour une année si tardive (l’an passé nous commencions la récolte le 31 Août contre le 21 Septembre en 2021).
Un millésime marqué par la première année de conversion en bio, ou nos choix et pratiques ont été efficaces contre maladies et parasites, nous confortant dans nos choix techniques malgré une année 2021 sous la pression du climat, et nous permettant d’entamer cette deuxième année avec conviction.
Nouveautés
Grolleau Rouge ‘’La Croix’’ 2020
Vin vinifié sans sulfites ajoutés, issus de vieilles vignes de Port Saint Père, surplombant l’Acheneau.
Cette cuvée était particulièrement riche (13 % naturels), avec une belle robe d’un rouge sombre, un fruit intense et complexe, sur des notes de fruits rouges et noirs, des fragrances de poivre de Sichuan et de muscade, et des tanins présents mais soyeux, affinés par un élevage de 6 mois. Un beau vin de plaisir, à servir à 14 °C, sur de viandes rouges saignantes avec une sauce poivre vert, un magret de canard grillé, une belle épaule d’agneau au four, ou un wok de bœuf au gingembre…
Sauvignon Blanc 2020
Auréolé de son Liger d’Or 2021 à Angers, notre cuvée révèle un nez puissant de citron confit et de chèvrefeuille, des saveurs en bouche dominées par les agrumes et les fleurs blanches, et une finale riche en bouche avec une belle tension, sur la minéralité.
A consommer dans les 3ans, pour l’apéro, une tourte saumon/épinards, un bar aux agrumes en coûte de sel, des chèvres affinés, à 11 ° C.
Jus de Raisin pétillants 2021
Nos jus de raisin sont enfin de retour à la boutique du domaine et chez nos partenaires…
Sans alcool, bien sûr, et légèrement pétillants, ils offrent de belles occasions festives.
Le blanc est élaboré avec notre folle blanche, il en résulte un produit bien équilibré, avec des notes d’agrumes et de fleurs blanches.
Pour le rosé, nous utilisons nos cabernets francs, ce qui lui confère des notes de fraises.
Servir a 8-10°C.
Le plus du vigneron : les enfants l’adorent, mais on peut aussi utiliser ces jus en base cocktail à 2/3 avec un Gin bio du Pays de Retz par exemple et quelques glaçons.
Emma 2021
Subtil assemblage de merlot et grolleau gris, ce vin mousseux élaboré selon la méthode ancestrale présente une belle couleur rose groseille et offre une belle complexité et intensité aromatique (framboise, pamplemousse, confiture de mûres), au nez en bouche, le tout sublimé par un bulle crémeuse et une sucrosité modérée.
A servir à 8 °C sur vos moments festifs, ou à accorder sur des desserts composés de chocolat et/ou fruits rouges (forêt noire, dacquoise framboises/chocolat blanc, fraisier, ou un fondant au chocolat noir).
NOUVEAUTE : Le Relais du Cocher 2020
Notre village de la Coche était autrefois une étape pour les diligences. Le nom de cette cuvée rend hommage à notre histoire. Les vignes de cet assemblage sont cultivées sur des parcelles de galets roulés, où s’épanouissent Merlot et Cabernet Sauvignon. Le Merlot apporte la richesse aromatique sur des notes de fruits noirs, d’épices et de violette. Le Cabernet vient apporter la complexité, les tanins et structure la bouche. Prêt à boire maintenant pour profiter de la fraîcheur du fruit, ce vin peut aussi s’oublier une dizaine d’année pour laisser aux tanins le temps de s’affiner. Ce vin étonnant par sa richesse et l’équilibre de ses arômes, saura sublimer les plus belles viandes rouges et gibiers. Conserver et servir à 14 °.
Quelques rares Magnums ont été édités pour les fêtes…
L’arrivée de cette belle cuvée signifie également la fin du Clos Neuf après 19 années de bons et loyaux services ! quelques bouteilles sont encore disponibles au domaine pour les amateurs.
Bibs Merlot rouge 2020
Près d’un an d’élevage sur ce beau cépage, et l’on obtient un BIB d’un rouge gourmand et fruité, aux tanins soyeux, s’accordant avec vos plats quotidiens.
Rupture Retz’ception, cette belle cuvée en méthode traditionnelle est épuisée.
Attente du millésime 2020 fin Janvier après 9 mois d’élevage sur lattes, on en profite pour embellir la bouteille et changer l’intitulé de la cuvée pour ‘’Réception ‘’, un mousseux d’exception réalisé entièrement au domaine …patience donc.
Save the date – à noter sur vos agendas
Nous organisons nos traditionnelles
Portes Ouvertes de Noël
Vendredi 17 Décembre de 14 à 19h,
Samedi 18 de 10à 13 h et de 14 à 19h
Dimanche 19 de 10-13 h
Huîtres, Chocolats, rhum arrangés, foie gras, huîtres, sel, Saumon fumé, vins d’Anjou, bière locale, charcuterie entre autres seront présents côté marché.
Côté dégustation, nous aurons de belles surprises à vous faire découvrir !
Le pass sanitaire sera certainement demandé, sous réserve de l’évolution de l’actualité…
une invitation suivra en Décembre
Portez-vous bien,
Et à bientôt au Domaine
