Chers amis, chers clients
Voici une invitation personnelle pour nos :
Portes Ouvertes de Noël
et son Marché de producteurs
Qui auront lieu les
Samedi 20 et Dimanche 21 Décembre prochains… (Samedi 10-13h et 14-19h et Dimanche 10-13h)
Nouveautés
Réception 2024
Après 9 mois d’élevage sur lattes, le dégorgement a eu lieu récemment, et nous sommes heureux du résultat, une finesse au nez en bouche, un cordon de bulles fines et régulières, bref : plaisir visuel autant que gustatif, cette méthode traditionnelle élaborée avec nos plus beaux chardonnays, saura bluffer vos invités et sublimer vos apéritifs
Disponible également en magnums
Jus de Raisin pétillants 2025 (AB)
Notre jus de raisin est de retour à la boutique du domaine et chez nos partenaires…
Sans alcool, bien sûr, et légèrement pétillant, il offre de belles occasions festives.
Le rosé est élaboré cette année avec du Cabernet franc, ce qui lui confère des notes de fraises et une belle longueur en bouche
Pour le blanc, nous avons utilisé du Chardonnay, ce qui lui donne des notes plus d’agrumes et une belle complexité
Servir a 8-10°C.
Baiser Doré 2025 (AB)
Liquoreux
Cette cuvée est issue d’une sélection de cépages locaux récoltée tardivement. Subtilement liquoreuse, elle enchantera vos apéritifs et révélera ses arômes délicats avec du foie gras, des fromages à pâte persillée ou des tartes aux fruits (tarte tatin, tarte bourdaloue). Remise au goût du jour de l’étiquette
Servir frais à 10°C, 5 ans de garde.
Merlot Rosé – Les Coques 2025 (AB)
NOUVEAUTE
Cette cuvée est issue de nos meilleures parcelles de Merlot, sur sols schisteux. Ce vin dévoile une expression franche et généreuse. La bouche est vineuse et harmonieuse, aux arômes de framboise, de cassis et d’épices, l’ensemble est équilibré par une pointe de fraicheur.
À savourer autour de 10–12 °C, accompagné d’une salade estivale, de grillades, de poissons marinés ou de tapas. À apprécier dans ses deux premières années
Grolleau Rouge 2025 – Salvia (AB)
NOUVEAUTE
Cette cuvée est issue de nos plus vieilles vignes de grolleau et a été intégralement vendangée à la main. Nous avons laissé faire et les levures du terroir ont fermenté de manière naturelle, il n’y a eu aucun ajout : c’est le premier vin ‘’nature’’ du Domaine.
Le profil est léger (11,5 %vol), plein de fruit (petits fruit rouges) avec une grande finesse, des tanins soyeux et la finale poivrée et légèrement réglissée caractéristique du cépage…
Le Marché de Producteurs
A l’occasion des fêtes, découvrez nos produits de qualité qui sublimeront vos repas.
N’hésitez pas à commander en amont auprès de vos producteurs préférés
Foie gras et plats cuisinés de canard – Ferme de la patte d’oie
Depuis plus de 30 ans, notre savoir-faire traditionnel met le canard gras à l’honneur. Du grain de maïs au foie gras, tout est produit au sein de la ferme familiale
Pour toutes commandes : Tel : 05 62 67 01 10
www.fermedelapattedoie.fr | Famille PERES – Producteur de Foie Gras
Vins d’Anjou- Domaine des Deux Arcs
Le Domaine des Deux Arcs vous fera découvrir ses vins d’Anjou : (Savennières, Coteaux du Layon et Bonnezeaux )
N’hésitez pas à leur passer commandes par tél. (02.41.59.47.37) ou par mail (accueil@famillegazeau.fr) vous pourrez les récupérer les 20 et 21 Décembre à leur stand.
Ferme a Flore d’eau
Ferme laitière bio à St-Cyr-en-Retz (44), avec transformation laitière (fromages frais et affinés). une tomme et une meule à tomber !! incontournable sur vos plateaux de fêtes
3 LA ROUILLERE, ST CYR EN RETZ +33 6 19 82 49 64 fermeafloredeau@gmail.com
Le Porc Paillon – charcuterie paysanne bio
Estelle transforme des cochons AB en plein air et élevés sur paille à Villeneuve en Retz avec une alimentation 100% bio et fabriquée à la ferme avec les céréales produites dans les champs. Vous pourrez découvrir et déguster une gamme de verrines (rillettes, pâté au foie de porc confit) ainsi que des salaisons (saucisse sèche nature et aux noisettes, chorizo, filet mignon séché et noix de jambon séchée).
Estelle PARPAILLON 4 bis Nombreuil, Bourgneuf en Retz, 44580 VILLENEUVE en RETZ estelle@leporcpaillon.com
Traiteur la Bicyclette d’Argent à Machecoul
Sébastien sera là pour vous proposer son saumon fumé maison, et nous régalera de ses petites crêpes maison,
Tel 02 40 78 50 48 – Commandes Saumon avant le 15/12 !
Houblon – Le Champ du Houblon :
Matthieu COSSON– commandedebiere@gmail.com 06 09 74 50 98
L’année 2025 a été marquée par la plantation de nouvelles variétés dans les champs de Bourgneuf en Retz. Avant de passer entre les mains des Créateurs de Houblons, créateurs de nouvelles variétés, c’est sous le soleil du Nouveau-Mexique que ce nouveau houblon, Alamo, a puisé son caractère unique et ses arômes exotiques.
C’est la brasserie des Coureurs de Lune, en Vendée, qui a su utiliser ses talents pour brasser cette nouvelle variété et créer cette « Neo Mexicanus Pale Ale ».
La Moon Runner, une vraie collab’ de coyotes entre les Coureurs de Lune et le Champ du Houblon.
Rhums Arrangés – Ti’Ced
Vous désirez quelque chose d’original ? N’oubliez pas de faire un tour chez Ti Ced’, une grosse partie de l’équipe se relaiera ce WE.
Exotique ou gourmand, les rhums arrangés sont faits pour plaire à tous les goûts : Ananas caramel beurre salé, Mangue Passion, Pomme Poire ou encore Fraise Goyavier, l’entreprise met un point d’orgue à ne travailler que des produits de première qualité : fruits, rhum et sirop de sucre de canne, et de manière artisanale, à deux pas du domaine !
Chocolat – Les chocolats de Muriel
Artisan chocolatier à St Mars de Coutais, elle créer pour vous du chocolat de qualités issus de produits locaux. Elle sait marier l’art du visuel au gout. Rendez-vous aux portes ouvertes de Noël pour le constater. Pour toute commande, contacter le 06.98.40.52.84
Huîtres de la Baie de Bourgneuf, élevées et affinées par L’EARL LUSSEAU à BOUIN,
Classiques et spéciales Tel 02 51 39 31 60 / 06 51 25 02 40 commandelusseau@hotmail.com
Précommandes pour livraisons au Domaine de la Coche le 24 Décembre au matin et Nouvel An le 31 Décembre au matin (10 à 12 h et 14 à 17h)
L’ilot poissons
Passionnée par les produits de la Mer, poissonnière pendant de nombreuses années, je vous propose des plats « fait maison » à base de poissons et légumes de saison .
Je vous proposerais via la page Facebook de l’entreprise une liste d’entrées et de plats composés pour les fêtes de fin d’années
Rillettes de poissons , Terrine de Poissons, Velouté de Champignons, Wok de crevette brocolis au curry et lait de coco, Poisson aux châtaignes et son velouté de carottes, Noix de saint Jacques à la Vanille et fondue de poireaux, Noix de st Jacques au beurre d’orange et sa liqueur Mandarine Impériale
Cécile BELIN – l.ilot.poissons@gmail.com
Biscuiterie les merveilles de Sophie
Bienvenue dans notre biscuiterie artisanale conçue d’un projet familial en novembre 2023 à Sainte-Pazanne (44).
Nos biscuits sont confectionnés à la main avec des matières premières sélectionnées d’origine Bio ou de culture raisonnée comme nos œufs “plein air” de Loire Atlantique dont les poules sont nourries sans OGM, sans huile de palme et sans soja.
Notre histoire s’est façonnée de la pathologie de notre fille atteinte de la maladie cœliaque décelée en 2009. Nous avons cherché à confectionner des recettes lui permettant de profiter de biscuits “sans gluten” dont le goût et la saveur se rapprochent de ceux avec gluten.
Désormais, sous l’impulsion de nos enfants nous souhaitons faire profiter de nos biscuits au plus grand nombre d’entre vous. Ainsi, nous sommes heureux et fiers de vous présenter les Merveilles de Sophie, addictifs à souhait, avec une faible teneur en sucre soit moins de 20%. Ces biscuits conviendront au plus grand nombre et confirmeront que le sans gluten peut plaire même à ceux qui en seraient sceptiques.
A cela, nous proposons un packaging en respect des règles environnementales. Son aspect “vintage” s’adapte au fait qu’il est recyclable, refermable pour conserver les saveurs, et même réutilisable pour y mettre par exemple vos propres biscuits ou produits vendus en vrac.
https://biscuiterie-les-merveilles-de-sophie.sumupstore.com
La ferme Ecofolies – Sainte Pazanne
Sur un lieu agroécologique ancré dans le pays de Retz, nous constituons un écosystème innovant d’activités coopératives à même d’accueillir et d’accompagner les transitions agricole, alimentaire et de santé…
Nous proposerons des confitures, des pickles de radis violet de la ferme, Chutney poire, du pain bio et offrons la possibilité de réserver des corbeilles de fruits et des paniers de légumes pour les fêtes.
Nous vous proposerons également des bons cadeaux pour la soirée accords mets et vins (du Domaine de la coche) du vendredi 30 janvier qui aura lieu à la Ferme Ecofolies.
Tel 06 69 67 72 54 mail laferme@ecofolies.fr
Jeu Concours
Cette année encore il y aura de nombreux lots à gagner, résultat par tirage au sort, venez tenter votre chance (1 jeu par foyer)
Horaires de fin d’année
La cave sera fermée les lundis 22 et 29 Décembre,
Les horaires des 24 et 31 seront raccourcis 10-12h et 14-17h
Hâte de vous retrouver au domaine
Thomas et toute l’équipe du Domaine
