Chers amis, chers clients,
Le bruit des toutes dernières bulles de fermentation du vin 2022 résonne encore au chai. Les vendanges sont déjà loin, et la taille est commencée dans le vignoble.
Ce millésime 2022 est exceptionnel, de par l’ensoleillement et les chaleurs record de cet été, et de par la baisse de rendement liée au gel d’Avril, ce qui lui a conféré une maturité hors normes : des degrés élevés, peu d’acidité, des tanins présents mais soyeux (on citera le merlot rouge qui atteint le 14,8%vol pour mémoire).
Certains vins demanderont de la patience pour s’affiner avant mise en bouteilles, mais il y a quelques nouveautés qui sont déjà présentes en cave ou qui arrivent d’ici peu. On notera une perte de récolte d’environ 30 %, ce qui provoquera des ruptures en 2023.
Nous sommes à quelques semaines de nos Portes Ouvertes de Noël et du marché de producteurs, ce sera l’occasion pour vous de découvrir le millésime 2022 (et ses nouveautés) et l’ensemble de notre gamme, de garnir vos tables de fêtes et d’y dénicher des idées cadeaux
Cuvée EMMA 2022 / édition limitée PIN’UP ‘’Merry Christmas’’
Notre pet’ nat’ (pétillant naturel) 2022, est prêt à être dégusté ! dominante grolleau noir 75 %, agrémenté de 20 % de grolleau gris et d’une touche de merlot 5 % (le compte est bon !)
On aime la bouche soyeuse, sucrée mais pas écœurante et la bulle crémeuse, et toujours cette explosion de fruits rouges au nez et en bouche…à servir à 8 °C, à l’apéritif ou sur des desserts à base de fruits/ chocolat (Forêt noire, dacquoise aux framboises, charlottes, bûche passion, etc…)
Vous pourrez le trouver au domaine et chez quelque caviste, agrémenté d’une belle étiquette Pin’Up créée spécialement pour les fêtes de fin d’année 2022, attention édition limitée…
Réception 2021 – Méthode traditionnelle
9 mois d’élevage sur lattes ont été nécessaires pour sublimer cet assemblage inédit de chardonnay et de folle blanche.
Il en résulte une bulle fine et persistante, une bouche salivante et aux aromes délicats, qui sublimera les apéritifs améliorés (feuilletés, gougères, toasts, etc…) ou permettra de terminer le repas sur de joyeuses bulles
Bibs 2022
Quelques vins sont disponibles en primeur, en 5 ou 10 L :
Grolleau gris : sur un profil de fruits de la passion, pêche
Chardonnay : tout en rondeur, avec des notes d’ananas, pamplemousse
Sauvignon : très typé val de Loire, sur des notes d’agrumes, de buis et une belle présence minérale
Grolleau rosé : une bombe de petits fruits rouges (fraise, groseille, …) avec une élégante fraîcheur
Les Jus 2022
Disponibles en blanc (folle blanche) et rosé (cabernet franc), nos jus de raisin pétillants 2022 sont savoureux et feront le bonheur des plus jeunes…
Coffret PIN’UP
Idée cadeau sympa que vous avez plébiscité l’an passé, nous renouvelons notre coffret de 6 bouteilles pour les fêtes sur une thématique PIN’UP
Une Folle blanche, un Grolleau gris, un Chardonnay, un Grolleau rosé, un Grolleau rouge et la PIN’UP de Noël
39 € disponible dès maintenant en exclu au domaine et dans la limite des stocks disponibles !
Guide hachette des vins 2023
Le célèbre guide a noté notre Grolleau gris 2021 PIN’UP d’une étoile
’’Le rare Grolleau Gris à l’honneur dans ce blanc d’une belle brillance, orné de reflets orangés. Au nez les fleurs blanches se mêlent à de gourmandes notes briochées. La bouche apparaît ronde, d’un bon volume, soulignée par une pointe de vivacité en finale qui lui va bien »
Nous avons le plaisir de vois inviter à nos :
Portes Ouvertes de Noël
Samedi 17 Décembre 10-13h et 14-19h
Dimanche 18 Décembre 10-13h
vous pourrez y déguster l’intégralité de nos nouveautés et cuvées, et échanger avec nous
il y aura également une Jeu concours et le Marché de Producteurs :
A l’occasion des fêtes, découvrez nos produits de qualité qui sublimeront vos repas.
N’hésitez pas à commander en amont auprès de vos producteurs préférés
Foie gras et plats cuisinés de canard – Ferme de la patte d’oie
Depuis plus de 30 ans, notre savoir-faire traditionnel met le canard gras à l’honneur. Du grain de maïs au foie gras, tout est produit au sein de la ferme familiale
Pour toutes commandes : Tel : 05 62 67 01 10
www.fermedelapattedoie.fr | Famille PERES – Producteur de Foie Gras
Vins d’Anjou- Domaine des Deux Arcs
Le Domaine des Deux Arcs vous fera découvrir ses vins d’Anjou : (Savennières, Coteaux du Layon et Bonnezeaux )
N’hésitez pas à leur passer commandes par tél. (02.41.59.47.37) ou par mail (do2arc@wanadoo.fr) vous pourrez les récupérer le 17 et 18 Décembre à leur stand.
Sébastien PAGEOT – Les cochons de Seb
Les cochons de Seb sont nés en plein air et élevés sur paille à Villeneuve en Retz avec une alimentation 100% bio et fabriquée à la ferme avec les céréales produites dans nos champs. Vous pourrez découvrir et déguster une gamme de verrine (rillettes, pâté au foie de porc confit) ainsi que des salaisons (saucisse sèche nature et aux noisettes, chorizo, filet mignon séché et noix de jambon séchée). Le tout sublimé par le sel des Salines de Millac!
Pour toute question ou commande: seb.pageot80@gmail.com
Sébastien PAGEOT 4 bis Nombreuil, Bourgneuf en Retz, 44580 VILLENEUVE en RETZ
06 14 21 42 67
Sel – Les Salines de Millac : Les produits des salines de Millac sont récoltés à la main dans les marais salants de Bourgneuf-en-Retz par des paludiers héritiers d’une longue tradition salicole au cœur du milieu naturel préservé de l’ancienne « Baye de Bretagne ».
Mano VIOLLEAU Tel 06 11 23 87 75
Houblon – Le Champ du Houblon : Venez découvrir, Matthieu Cosson producteur de houblon bio à Bourgneuf en Retz, présent cette année avec sa bière 2022 brassée en collaboration avec la brasserie la conviAle
Une etiquette rock’n roll et une bière qui envoie
Matthieu – Le Champ du Houblon – commandedebiere@gmail.com
Rhums Arrangés – Les Rhums de Ced
Vous désirez quelque chose d’original ? N’oubliez pas de faire un tour au Rhums de Ced’.
Exotique ou gourmand, les rhums arrangés sont faits pour plaire à tous les goûts : Ananas caramel beurre salé, Mangue Passion, Pomme Poire ou encore Fraise Goyavier, l’entreprise met un point d’orgue à ne travailler que des produits de première qualité : fruits, rhum et sirop de sucre de canne
Chocolat – Les chocolats de Muriel
Artisan chocolatier à St Mars de Coutais, elle créer pour vous du chocolat de qualités issus de produits locaux. Elle sait marier l’art du visuel au gout. Rendez-vous aux portes ouvertes de Noël pour le constater. Pour toute commande, contacter le 06.98.40.52.84
Huîtres de la Baie de Bourgneuf, élevées et affinées par L’EARL LUSSEAU à BOUIN,
Classiques et spéciales Tel 02 51 39 31 60 / 06 51 25 02 40 commandelusseau@hotmail.com
Précommandes pour livraison au Domaine de la Coche le 23 Décembre au matin et Nouvel An le 30 Décembre au matin
NOUVEAUX EXPOSANTS
L’ilot poissons
Passionnée par les produits de la Mer, poissonnière pendant de nombreuses années, je vous propose des plats « fait maison » à base de poissons et légumes de saison .
Je vous proposerais via la page Facebook de l’entreprise une liste d’entrées et de plats composés pour les fêtes de fin d’années
Rillettes de poissons , Terrine de Poissons, Velouté de Champignons, Wok de crevette brocolis au curry et lait de coco, Poisson aux châtaignes et son velouté de carottes, Noix de saint Jacques à la Vanille et fondue de poireaux, Noix de st Jacques au beurre d’orange et sa liqueur Mandarine Impériale
Cécile BELIN – l.ilot.poissons@gmail.com
Eco-Folies
A l’origine du projet, nous sommes 5 amis voulant travailler ensemble sur un même lieu dans le pays de Retz et accompagner les transitions en agriculture, en alimentation et en santé. Nous cherchions un site pouvant accueillir une cantine, un jardin agroécologique, un espace santé et de formation.
Le collectif s’est développé et est devenu l’association Ecofolies « Semer les possibles ».
Après 3 ans de recherche, une exploitation en maraîchage Bio depuis 30 ans a attiré notre attention. Nous avons été séduits par le potentiel du site : 9 hectares bio, connecté au bourg de Sainte-Pazanne, un plan d’eau, un magasin bio sur place animé par une équipe expérimentée…
En juillet 2021, nous reprenons la Ferme et l’association Ecofolies ouvre son tiers-lieu. C’est le début d’une belle aventure partagée depuis avec les salariés, les partenaires, les bénévoles… et les poules !
ecofolies@gmail.com Sainte Pazanne
Miel – la Fontaine au Miel – (uniquement le samedi)
LA FONTAINE AU MIEL
Depuis 2013, nous produisons du miel de fleurs et c’est Romain qui se charge de suivre les 500 ruches installées dans un rayon de 25kms dans le Pays de Retz.
Un véritable terrain de jeux, puisque les abeilles butinent jusqu’à trois kilomètres de leur ruche et peuvent pleinement profiter du bocage. Le miel est récolté en principe deux fois par an (au printemps et à l’automne), décristallisé à froid puis mis en pot à la ferme et vendu en circuits courts.
Le miel est différent suivant les saisons et les années car nos abeilles sont soumises aux aléas du climat.
Romain et Gaëlle – GAEC des Brissets – 44210 PORNIC brissets@orange.fr
Echos Nature
Julie et Vincent Passionnés par notre métier d’interprète de la nature, nous avons fondé notre activité « ECHOS NATURE », en décembre 2017, pour mutualiser nos compétences et proposer ainsi directement nos services à destination de tous (grand public, groupes, établissements jeunesse).
Nous sommes tous les deux issus de formations scientifiques et pédagogiques. Nous nous appuyons sur nos diverses expériences pour vous accompagner ludiquement, dans la découverte de la nature et du monde des algues.
Retrouvez notre gamme Alg’dente élaborée à partir de la ressource d’algues sauvages du Pays de Retz.
Nous revisitons des préparations traditionnelles en apportant, grâce aux algues, l’originalité et tous les bienfaits des légumes de la mer pour des saveurs détonantes !
Nous serons ravis de vous retrouver lors de nos Portes Ouvertes ou dans les prochaines semaines …
à bientôt au domaine
